香辣火锅鱼的配方和具体做法介绍
课程导航
香辣火锅鱼的配方和具体做法介绍报名
香辣火锅鱼的配方和具体做法介绍新闻
香辣火锅鱼的配方和具体做法介绍环境
热门课程：
400-888-4011
  • 学校新闻

香辣火锅鱼的配方和具体做法介绍
　　材料：
　　2到3斤的草鱼（其他鱼也可以的，比如白鲢等），半斤芹菜，一块豆腐，香水鱼调料（超时有的卖），鸡蛋一个，八角一粒，蒜若干，姜一块，大葱一根，味精盐少许
　　做法：
　　1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）
　　2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的；
　　3、锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；
　　4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；
　　5、加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；
　　6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；
　　7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；
　　8、起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。
　　提示：
　　1、用鸡蛋青的作用：鱼的口感好，鱼肉化渣。
　　2、用芹菜的作用：清香，吃鱼时再吃点芹菜，浑素搭配。

瀚客餐饮 | 瀚客餐饮培训|瀚客餐饮培训中心|瀚客餐饮培训机构 | 重庆瀚客餐饮培训

重庆瀚客餐饮培训团购预约热线：400-888-4011